Hem Kolay Hem Leziz Makarna Sosları
Makarna gluten oranı yüksek durum buğdayından elde edilen irmikten yapılır. Un ve/veya irmik (semolina) ile üretilen, sayısız şekil ve büyüklükte ürünlere verilen genel bir isimdir. Genellikle 100 ölçek buğday irmiğine, 28 ölçek su katılarak yoğurulan makarna hamuru orta sertlikte bir hamurdur. Gerekirse içine yumurta, domates, ıspanak ve renklendirme maddeleri katılabilir.
Bizim yiyecek kültürümüzde genel olarak “Makarna” dediğimiz pasta, kökleri – kimi iddialara göre – Asya’ya dayanan bir gıda türüdür. Bugün birçok yiyecek tarihçisi erişte (noodle) – makarna (pasta) türlerinin, Marco Polo tarafından XIII. yy. sonunda Asya seyahati dönüşünde getirildiğini iddia ediyor.
Pasta ifadesi de II. Dünya Savaşından sonra sıklıkla kullanılmaya başlanıyor. Önceleri erişte (noodle) ya da hamur (dough) tipi yiyecekler olarak sınıflandırılıyorlardı.
Pasta türleri bugün hemen hemen tüm dünyada en çok bilinen ve sevilen yiyecekler arasında yer alıyor. Her gelir, yaş ve cinsiyet grubundan insanlar tarafından gerek evlerde gerekse restoranlarda sıklıkla tüketiliyor.
Yorgun olduğumuz günlerde, hemen hızlıca bir şeyler hazırlasak da yesek dediğimiz zamanlarda aklımıza ilk makarna geliyor. Pratikliği ile çok sevilen makarna, birbirinden farklı çeşitlerle sunulabilir. Fakat lezzetli bir makarna yapmanın ilk noktası, doğru soslarla tat katmaktan geçiyor. Makarnayı sade, yoğurtlu, ketçaplı ve salçalı yemekten sıkılanlar için, farklı ve kolay sos tariflerini sizlere sunuyoruz.
Tereyağ İle Sütün Mükemmel Uyumu: Alfredo sosu
Alfredo sos, beyaz kremalı bir sostur. İtalya mutfağına aittir. Makarna sosu olarak popüler olsa da sebze, tavuk ve deniz ürünleri gibi birçok tarifle uyumludur.
Bu yapımı kolay ve lezzetli sos için ihtiyacınız olan sadece birkaç malzeme. Siz de pürüzsüz ve kremsi ev yapımı alfredo sos ile yemeklerinizi lezzetlendirin.
Alfredo sos keto dostudur. Yine de kullanılan krema ve peynir çeşidine bağlı olarak kalorisi değişiklik gösterebilir. Eğer alfredo sosu evde hazırlıyorsanız, kolaylıkla düşük kalorili bir tarife dönüştürebilirsiniz. Yoğun krema yerine sade yoğurt, süzme yoğurt, yağsız krema veya ekşi kremayı süt veya tavuk suyu ile karıştırarak kullanabilirsiniz.
Alfredo sosunu yemeklerde kullanmanın birçok yolu vardır. Alfredo sos özellikle makarna ile mükemmel uyumludur. Izgara tavuk veya deniz mahsüllü makarnalarla birlikte sıkça kullanılır. Fırında patates yemeklerinde peynir ile uyumludur. Ayrıca pizza tariflerinde ve dip sos olarak da tercih edilir. Haşlanmış sebzelerle servis edilebilir.
Bu Alfredo sos tarifi için parmesan peynirinin yanı sıra cheddar peyniri, isviçre peyniri, gravyer, gouda gibi farklı peynir çeşitleri de kullanabilirsiniz.
Alfredo Sosu Malzemeleri
- 1/2 su bardağı tereyağ
- 1 su bardağı krema
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı taze rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
- 1 tutam tuz
- 1/2 tutam karabiber
Alfredo Sosu Yapımı
1-Geniş bir tavada tereyağını eritin.
2-Sarımsakları ekleyin sık sık karıştırarak 1 dakika soteleyin.
3-Ardından kremayı yavaş yavaş ekleyin. Orta-düşük ateşte malzemeleri kaynatın.
4-Sos kalınlaşınca parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin. Peynir eriyene ve sos pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
5-Makarna ile veya dip sos olarak sıcak servis yapın.
Değişik tatlar sevenler İçin: Arrabbiata sosu
Arrabbiata sos, zeytinyağında kavrulmuş acı pul biberlerin ve sarımsakların mis kokulu domateslerle buluşması sonucunda ortaya çıkıyor. Tadına doyum olmayan, acı olmasına rağmen çok sevilen özellikle de makarnalara çok ama çok yakışan, efsane bir lezzet. Roma bölgesindeki Lazio’dan çıkan bu sos, yalnızca lezzetiyle değil az malzemeli ve kolay hazırlanabilir olmasıyla da tüm dünyanın göz bebeği .
Arrabbiata sos, zeytinyağında kavrulmuş acı pul biberlerin ve sarımsakların mis kokulu domateslerle buluşması sonucunda ortaya çıkıyor. Tadına doyum olmayan, acı olmasına rağmen çok sevilen özellikle de makarnalara çok ama çok yakışan, efsane bir lezzet. Roma bölgesindeki Lazio’dan çıkan bu sos, yalnızca lezzetiyle değil az malzemeli ve kolay hazırlanabilir olmasıyla da tüm dünyanın göz bebeği .
Arrabbiatta Tarifi İçin Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet küçük soğan
- 1 adet çili biberi ya da 2 çay kaşığı acı pul biber
- 4 adet domates
- 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
- 10 yaprak taze fesleğen, nane ya da maydanoz
- tuz, karabiber
- Rendelenmiş parmesan ya da kaşar peyniri
Arrabbiatta Tarifi Nasıl Yapılır
1-Soğanı ince ince yemeklik doğrayın, sarımsakları minik minik kıyın. Domatesleri rendeleyin.
2- Varsa chili biberini boyuna 2 parçaya bölün çekirdeklerini çıkartıp ince ince kıyın. Kullanacağınız fesleğenleri ya da naneyi ince ince kıyın.
3- Tavayı zeytinyağını alın içine soğan ve sarımsağı ekleyerek kokusu çıkıncaya kadar soteleyin.
4- Tavaya rendelediğiniz domateslerini ve siyah zeytinleri ekleyip tuz ve biber ile tatlandırın.
5- Sos suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirip ocaktan alın.
6- Makarnayı hafif dişe gelir kıvamda haşlayıp süzün. Hazırladığınız sos ile birlikte servis yapın.
Leziz bir tat: Petso sosu
Pesto soslu makarna, makarna, cherry domates, pesto sos ve taze fesleğen kombinasyonudur. Kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu vejetaryen makarna tarifini, ana yemek veya garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Tam anlamıyla yapması kolay, lezzet bombası! İtalyan mutfağının efsanelerinden biri daha karşınızda. Pesto sosu evde kendiniz yaparak bu lezzeti daha iyi yakalayabilirsiniz.
Pesto Soslu Makarna Nasıl Saklanır?
Pesto soslu makarnayı yaptıktan sonra tüketmek en iyisidir. Bununla birlikte, buzdolabında saklanabilir. Pesto sosunun kararmasını önlemek için makarna ve sosu ayrı saklayın. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Servis etmeden önce sosu makarnaya ekleyin
Pesto Soslu Makarna Yeniden Isıtılabilir Mi? Hayır. Pesto soslu makarnayı yeniden ısıtmayın. Isı fesleğen ve pesto sosunu karartır. Oda sıcaklığında tüketin.
Pesto Sos Tarifi İçin Malzemeler
- 2 büyük demet taze fesleğen
- 3 yemek kaşığı (tepeleme) parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1/2adet limon suyu
- ½ çay bardağı (1 parmak fazla) zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 çimdik tuz
Pesto Sosu Yapılışı
1-Yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri güzelce kurulayın. Mutfak robotuna fesleğenleri ekleyin.
2-Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, sarımsak, limon suyu tuz ve çam fıstığını ekleyin.
3-Tüm malzemeleri mutfak robotunda püre haline getirin. Son olarak zeytinyağını azar azar ekleyip kıvamını ayarlayın. Sürülebilir bir kıvam alana kadar karıştırma işlemini sürdürün.
4-Hazırladığınız pesto sosu bir kaseye alın. Buzdolabında saklamak için ağzı kapalı bir kavanoza koyabilirsiniz.
Kremalı Mantar Sosu
Krema ile makarna hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri yüksek ateşten uzak durmak. Tavaya krema ilave ettikten sonra ateşin ısısını düşürmeniz gerekiyor. Kullanacağınız malzemeleri hafif ateş ile yavaş yavaş, kremanın yağlı dokusu tüm malzemelerin içerisine iyice nüfuz edecek şekilde harmanlayarak pişirmelisiniz.
Kremalı Mantar Sosu Malzemeleri
- 1 paket mantar
- 1 paket krema
- 2 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Karabiber-tuz
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı)
Kremalı Mantar Sosu Yapımı
1-Mantarlar yıkanır, doğranır, Tencereye tereyağı eklenir
2-Eriyen tereyağında piyazlık doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra Mantarlar ilave edilir ve orta ateşte diriliği gidinceye kadar kavrulur.
3-Krema, tuz, karabiber eklenir.
4-Eğer koyu kıvam istiyorsanız 1 yemek kaşığı un ilave edilir. Akışkan bir kıvam için un koymanıza gerek yok. Daha sonra makarnanın üzerine ekleyip güzelce karıştırın
Bolenez sosu
Bolonez sos, makarna soslarının efendisidir. 🙂 Eğer kıyma seviyorsanız iyi bir bolonez sosa hayır demezsiniz.
Bolonez sos yapımının püf noktaları ve malzeme sırları var elbette.
Bolonez Sos Malzemeleri
- 150 gr. kıyma
- Küçük 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay bardağı domates rendesi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karışık baharat (kekik, kimyon, karabiber)
Bolonez Sos Nasıl Yapılır?
1- Zeytinyağını ve kıymayı bir tavaya alın.
2- Rendelenmiş soğanı ve havucuda ilave edip karıştırarak kavurmaya başlayın.
3- Kavrulan malzemelerin üzerine salça ve sarımsak rendesini ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz.
4- Üzerine domates sosunu ve kaynar sudan 1,5 kepçe ilave edip karıştrıp pişiriyoruz.
5- Baharatları ilave edip karıştırıyoruz. Yoğunlaştığında altını kapatın. Servise hazır. Afiyet olsun.
Beyaz et sevenlere: Tavuklu köri sosu
Asya mutfağının mihenk taşı köri baharatı birçok baharatın birleşiminden oluşuyor. Zerdeçal, sumak, zencefil, kimyon, kişniş gibi baharatlar bir arada çekilip köriyi oluşturur.
Köri Soslu Tavuk Malzemeleri
- 300 gr. kemiksiz tavuk eti
- 1 yemek kaşığı beyaz un
- 1 su bardağı soğuk süt
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı köri
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Köri Soslu Tavuk Nasıl Yapılır?
1-Tavukları küp küp doğruyoruz. Yıkıyoruz. Yayvan bir tencerede ya da tavada sıvı yağ koyup kızdırıp tavukları atıyoruz.
2-Küçük küpler halinde doğranmış soğanları da ilave edip kavurmaya başlıyoruz. Rengi değişen tavuk ve soğanları bir kaba alıyoruz.
3-Tavuğu kavurduğumuz tencereye tereyağını koyup eritiyoruz. Un ekleyip köpük köpük olana kadar kavuruyoruz. Üzerine soğuk süt ilave edip karıştırıyoruz. Tuz köri ilave ediyoruz. Hafif yoğunlaşmaya başlayacaktır.
4-Bu aşamada kavurduğumuz tabağa aldığımız tavuğu ilave edip karıştırıp kısık ateşte tavuk sosu çekene kadar ara ara karıştırarak pişiriyoruz. Yemeğimiz hazır. Dilerseniz içine sarımsak rendesi ilave edebilirsiniz. Servis sırasında ince kıyılmış maydanoz çok yakışacaktır. Afiyet olsun.
Klasikten sevenlere: Domates sosu
Öğrenci evlerinin vazgeçilmezi, yoğun günlerin kurtarıcısı makarnayı sevmeyen yoktur. Üzerine yapılan farklı soslarla zengin bir menüye dönüşen makarnaya en yakışan sos şüphesiz domatestir. Dakikalar içinde hazırlayacağınız sade makarnaya yapacağınız domates sos, onu sofranızın yıldızı yapabilir.
Domates Sosu Malzemeleri
· 3 yemek kaşığı sıvı yağ
· 1 adet kuru soğan
· 4 adet domates
· Tuz
· Karabiber
Domates Sosu Yapımı
1-Domates sosu için genişçe bir tavaya sıvı yağ koyun.
2-Ardından soğanları incecik doğrayın. Doğradığınız soğanları kızan yağa ekleyerek birkaç dakika kavurun.
3-Daha sonra domatesleri rendeleyip üzerine ilave edin. Domatesler iyice ezilip suyunu çekene kadar sosunuzu kaynatın.
4-Domates sosu kaynayıp kıvam aldıktan sonra karabiber ve tuzunu ekleyin. Kaynayan makarnanın haşlama suyundan da biraz sosa ilave edin.
Bizi Instagramdan Takip Edebilirsiniz.
