Pancarın Faydaları Nelerdir?
- Kan Basıncını Düşürür: Pancarlar, içerdikleri nitratlar sayesinde kan damarlarını genişleterek kan basıncını düşürebilirler. Bu, hipertansiyonu önlemeye veya yönetmeye yardımcı olabilir.
- Kalp Sağlığını Destekler: Pancarlar, folik asit, potasyum ve lif gibi bileşenler açısından zengindir. Bu besinler, kalp sağlığını destekler ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.
- Antioksidanlar İçerir: Pancarlar, antioksidanlar olarak bilinen bileşikler içerir. Özellikle betalainler, serbest radikalleri nötralize ederek hücresel hasarı önleyebilir ve kanser gibi hastalıklara karşı koruma sağlayabilir.
- İltihap Karşıtı Etkiler: Pancarlar, vücutta iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilecek fitokimyasallar içerir. Bu, romatoid artrit gibi inflamatuar hastalıkları yönetmek için faydalı olabilir.
- İyi Bir Lif Kaynağıdır: Lif, sindirim sağlığını destekler ve tokluk hissi yaratır. Pancarlar, hem çözünür hem de çözünmez lifler içerir ve sindirim sistemi sağlığını iyileştirebilir.
Pancar Nerde Yetişir
- İklim: Pancarlar ılıman iklimlerde ve serin mevsimlerde iyi gelişir. Soğuk hava ve dona dayanıklıdır. Bu nedenle, kışın yetişen bir sebze olarak bilinir.
- Toprak: Pancarlar, iyi drene edilmiş topraklarda yetişir ve toprakta fazla tuz bulunmamalıdır. Toprağın pH seviyesi genellikle nötrden hafif alkaliye doğru olmalıdır.
- Gün Işığı: Pancarlar güneşi seven bitkilerdir ve yeterli güneş ışığı alan bölgelerde daha iyi büyürler.
- Sulama: Pancarlar düzenli olarak sulanmalıdır, ancak su birikintilerinden kaçınılmalıdır. Yeterli sulama bitkinin sağlıklı büyümesini destekler.
Pancarın Çeşitleri Nelerdir
- Kırmızı Pancar (Beta vulgaris var. rubra): Kırmızı pancar, en yaygın ve bilinen pancar türüdür. Kabuğu genellikle koyu kırmızıdır, ancak iç kısmı parlak kırmızı veya pembe renkte olabilir. Kırmızı pancar, çiğ veya pişirilmiş olarak tüketilebilir ve salatalarda, turşu yapımında veya yemeklerde kullanılır.
- Altın Pancar (Beta vulgaris var. flavescens): Altın pancar, kabuğunun altın sarısı bir renge sahip olduğu bir çeşittir. Tat olarak kırmızı pancara benzer, ancak rengi nedeniyle bazı yemeklerde tercih edilebilir.
- Beyaz Pancar (Beta vulgaris var. cicla): Beyaz pancar, genellikle yaprakları ve sapları için yetiştirilir ve kökü beyazdır. Yaprakları ıspanak gibi tüketilebilirken, kökü pişirilerek veya haşlanarak kullanılır.
- Şeker Pancarı (Beta vulgaris var. altissima): Şeker pancarı, şeker üretimi için özel olarak yetiştirilen bir çeşittir. Şeker pancarı, endüstriyel şeker üretiminde kullanılır ve aynı zamanda bazı ülkelerde pancar şekeri yapmak için kullanılır.
- Daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus): Daikon, beyaz veya hafif yeşil bir renkte uzun ve konik bir kök sebzedir. Aslında bir turp türüdür, ancak bazen beyaz pancar olarak da adlandırılır. Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır.
- Chioggia Pancarı (Beta vulgaris var. cicla ‘Chioggia’): Chioggia pancarının içi beyaz ve kırmızı şeritlerle desenlidir. Bu ilginç görünümlü pancar türü, salatalarda veya garnitür olarak kullanılır.
- Badem Şeklinde Pancar (Beta vulgaris var. altissima): Bu pancar türü, uzun ve badem şeklinde köklere sahiptir. İçi tatlı ve yumuşaktır ve genellikle haşlanmış veya pişirilmiş olarak tüketilir.
