Sebzeli Tavuk Fileto

2 adet bütün tavuk fileto (göğsü) ya da 4 adet yarım tavuk fileto kullanıyoruz.
Eğer aldığımız fileto bütün haldeyse ikiye bölüyoruz. Filetoları uzunlamasına bıçakla ortasından kesiyoruz. Daha sonra kenarlarına doğru deri yüzer gibi açıyoruz. Yalnız, alt kısmı ve kenarlarını tamamen kesmiyoruz. Amacımız tavuk filetoyu içine malzeme koyabilecek hale getirmek. Bunu karnıyarık için hazırladığımız patlıcana benzetebiliriz.

Yağlı kağıdı ikiye bölüp sıkıştırıyoruz ve dolmalık haline getirdiğimiz filetoların içine koyuyoruz. Amacımız, tavuğun hafif piştikten sonra ortasına malzeme koyabilecek hale gelmesidir.

İçine yağlı kağıt koyduğumuz filetoların kenarlarına ve altına tuz, karabiber ve kırmızı biber sürüyoruz. Sıvıyağ döktüğümüz tava ısınınca filetoları yaklaşık 15 dk. çevirerek pişiriyoruz. Bu sırada filetolar mühürleneceği için suyunu kaybetmeyecek.

Filetolari 15 dk mühürleyip, biraz pişirdikten sonra tepsiye alıyoruz. İçindeki yağlı kağıtları çıkartıyoruz. Ortasına da tuz ve baharat atıyoruz. Sebzeleri ince ince doğrayıp soteliyoruz. Sotelediğimiz sebzeleri, filetoların içine dolduruyoruz. 180 derece fırında 15-20 dk civarı, kontrolü bir şekilde pişiriyoruz.

İsteğe bağlı olarak tepsiye salçalı sos ekleyebilirsiniz. Yine isteğe bağlı olarak filetoların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Daha yumuşak olmasını isterseniz bir gün önceden, filetoların içi açılmış halde terbiye edebilirsiniz.