5 Yumurtalı Pandispanya

Öncelikle yumurta akı ve sarılarını ayırıyoruz. Yumurta akının içine 1 tatlı kaşığı limon suyunu şekerin yarısını ekliyoruz, kar gibi olana kadar çırpıyoruz.
Şimdi yumurta sarılarına geçelim. Yumurta sarılarının içine kalan şekeri ekleyip çırpmaya başlıyoruz ve yarım çay bardağı ılık suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz, renk değiştirip köpürene kadar çırpıyoruz.
Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı en az 2 defa eliyoruz. 20cm olarak ayarladığımız çemberimizin altı def gibi olucak şekilde yağlı kağıtla kaplıyoruz.
İç kenarlarına da yüksek şekilde yağlı kağıt yerleştiriyoruz (ben kek harcından sürerek yapıştırıyorum. ) çırptığımız yumurta sarılarının üzerine bir yumurta akından bir elenmiş kuru malzemelerden alarak alttan üste doğru köpükleri söndürmeden karıştırıyoruz. Bunu 3 defada bitiriyoruz.
Önceden ısıtılmış 170° fırında pişiriyoruz. Benim fırınımda 40 dakikada pişti ama kontrollü pişirmekte fayda var.
Fırından çıkan pandispanyayı bir telin üzerine ters çevirip yağlı kağıtlardan ayırıyoruz ve tel üzerinde dinlenmeye bırakıyoruz. Böylelikle sönmesini engellemiş oluyoruz. Denemek isteyenlere şimdiden kolaylıklar diliyorum.