Acıbadem Kurabiye

Ben tatlı çiğ bademin kabuklarını sıcak suda kabartıp kabuklarını soydum ve biraz kurutup robottan geçirdim ama sizler uğraşmayıp hazır toz badem unu kullanabilirsiniz. Ama tatlı badem unu olmasına dikkat edin. Geniş bir tencereye badem unu’nu yumurta akı’nı ve şekeri ekleyelim ocağın en kısık bölümünde sürekli karıştırarak kaynatmadan pişirelim. Pişirirken yumurta’nın pişmemesine çok dikkat edin. Şeker il başta eriyip sulanıyor daha sonra kıvam almaya başlayınca hafif kıvamı koyulaşıyor işte bu kıvama gelince ocağın altını kapatalım ve içine limon suyu ekleyelim. Karıştıralım. Ilıması için başka kaba boşaltalım ve ılıdıktan sonra sıkma torbasına alalım yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı sıkalım çok büyük sıkmayın fırında kendiliğinden yayılıyor zaten üzerlerine bütün badem koyalım ve önceden ısıtılmış 100 derece alt üst ayar fanlı fırında İlk 10 dakika 100 derece de daha sonra fırının derecesini 140’a yükseltip 20-25 dakika da kontrollü pişirelim. Piştikten 10-15 dakika sonra yağlı kağıttan yavaş yavaş çıkaralım.Çünkü Ortaları hafif nemli ve yapışkan olduğu için çıkarmakta zorlanırsınız. Kurabiyenin bir yarısına ben tahin kreması kullandım. Fındık,fıstık kreması da kullanabilirsiniz. Diğer kurabiyeyi de krema sürdüğümüz kurabiyenin üstüne yapıştıralım. Afiyet olsun ?