Gaziantep’in Fıstıklı Kurabiyesi

Orta

Talimatlar

Mutfak Cini yazarlarından Dudi’nin Tariflerinden Gaziantep’in Fıstıklı Kurabiyesi Tarifi! Yazarımızın diğer tariflerini incelemek için link’e tıklayabilirsiniz.

Gaziantep Fıstıklı Kurabiye Tarifi İçin Malzemeler

1 Su bardağı sadeyağ ya da suyu alınmış tereyağı ( Tereyağını iyice ocakta ısıt, kaynamaya başlayınca , indir. Buzdolabında soğut. Donmuş kısmını kullan. Sütünü ayır. Onu da böreklerde, keklerde , poğaçalarda kullanabilirsin.)
1 Su bardağı pudra şekeri
1 Su bardağı toz antepfıstığı
3 Su bardağı kurabiye unu ( 3 çay bardağı baklavalık un, 2 çay bardağı irmik unu karıştır. İrmik unu iri ise 1 çay bardağı kullan. )

Yağdan yağa fark eder , unu kontrollü koy. Çok katı olursa dağılır, çok cıvık olursa yayılır. Katıya yakın , toparlanan hamur olacak.

Kıvamı hala yumuşak olursa 1 Su bardağı baklavalık un ilavesi yapılır. Ben öyle yaptım. Baklavalık sade yağ kullandım.

PÜF NOKTASI: HER YAĞIN DOKUSU FARKLIDIR. UNU KONTROLLÜ KOY. UNU TUTUŞU FARKLI OLUR. KIVAM ÇOK ÖNEMLİ.

Adımlar

Tamamlamak

Yağ, pudra şekeri, toz fıstık robota koy. 3 dakika çek.
Unu kontrollü , azar azar ekle. Robotta 5 dakika çek. Yoğurma kabına al. Elle yoğurarak, kıvamı kontrol et. Yumuşaksa, un ilavesi yap. ( Sade baklavalık un)
Kıvamı olmuşsa , şekil ver. Ceviz büyüklüğünde parçalar al, yuvarla. Yuvarlağı yassıltarak, uzat.
Aralıklı tepsiye diz. 180 derece, alt üst ayarda 23 dakika pişir. 12 saat ağzı açık beklet. Sonra kapaklı sunum kabına al.

BARDAK ÖLÇÜSÜ: 200ML

Tamamlamak