Hingel (patatesli mantı)

Orta

Talimatlar

Mutfak Cini yazarlarından Fadime Er’den Hingel Tarifi! Yazarımızın diğer tariflerini incelemek için link‘e tıklayabilirsiniz.

Hingel Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

5 su bardağı un
1.5 su bardağı su
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

5 patates
1 soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber

Üzeri için;

Sarımsaklı yoğurt
Tereyag,toz kırmızı biber

Adımlar

Tamamlamak

İç harcı için kabuklarını soyduğunuz patatesleri iri doğrayıp geniş bir tencereye alalım.
Üzerine su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayalım.
Haşlanan patatesleri sudan çıkartıp geniş bir kaseye alalım.İyice ezelim. Küp küp doğradığımız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım.
Ezdiğiniz patatesleri ilave edip tuz ve baharatlarını ekleyelim.Soğumaya bırakalım.
Hamuru için geniş bir yoğurma kabına unu alalım.
Tuzu ve yumurtasını da ilave edelim ve azar azar su ekleyerek yoğuralım.(Sert bir hamur olacak )üzerini nemli bir bezle örtelim 40 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alalım.
Hamurumuzu eşit bezelere bölelim.Her bezeyi oklava yardımıyla açalım.Çay bardağının ağzı ile yuvarlaklar keselim .
Ortalarına patatesli harçtan yerleştirip yarım ay şeklinde kapatalım.
Tuzlu kaynar suda haşlayıp süzelim. Hamurlar suyun üzerine çıkmaya başladıklarında pişmiş demektir. Mantımızı sarımsaklı yoğurt,tereyağı ve tozbiber ile servis edelim deneyeceklere afiyet olsun 🤤