Kazandibi

Muhallebisi için tereyağı hariç geri kalan malzemeleri tencereye ekleyelim ve devamlı karıştırarak orta ateşte göz göz oluncaya kadar pişirelim. Kaynamaya başlayan muhallebinin içine tereyağını ilave edelim ve 1-2 dakika daha karıştırıp ocağı kapatıp muhallebiyi kenara alalım. Karamelize kısmını hazırlamak için ise tepsinin tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayalım üzerine şekeri serpip tepsiyi sallayarak her yerine yapışmasını sağlayalım, hazırladığımız muhallebiyi tepsinin tabanını kısmen kaplayacak şekilde 5-6 kepçe döküp hafifçe yaydıralım. Tepsiyi ocağa alalım ve ocağın büyük gözünde tepsiyi döndüre döndüre dininin tutmasını sağlayalım bu işlemi yaparken demir spatula kullanabilirsiniz

Muhallebi suyunu çektikte spatula ile tepsinin dibine dibine sürterek tepsiye yapışmasını sağlayalım. Muhallebi iyice tepsiye yapıştıktan sonra homojen kıvama gelip karamelize olmasını sağlamak için tepsiyi döndüre döndüre dibini tutturalım. Dibinin iyice karamelize kıvamına geldiğinden emin olduğumuz tepsiyi kenara alalım ve tenceredeki muhallebiyi el blenderinden geçirip tepsiye düz bir şekilde yayalım. Tatlının tepsiden pürüzsüz çıkması için tepsiye uygun kabın içine soğuk su koyup tepsiyi yerleştirelim. Oda ısısına geldiğinde dolaba alalım ve 1 gece dolapta bekletelim servis edeceğimiz zaman spatula ile tepsiden kazıyarak çıkartalım bu aşamada ister rulo şeklinde çıkartabilirsiniz istersenizde benim yaptığım gibi kare şeklinde kesip servis edebilirsiniz.