Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Aycum’dan Testi Kebabı Tarifi !
Türk mutfağının zengin ve lezzet dolu dünyasında özel bir yere sahip olan Testi Kebabı, hem görsel şöleniyle hem de benzersiz tadıyla damakları şımartan bir lezzettir. Binlerce yıllık bir geçmişe sahip olan bu özel yemek, et ve sebzelerin muhteşem bir dansını sunarak sofraları süslüyor.
Testi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg dana kuşbaşı
- 3 adet domates (minik minik doğradım)
- 500 gr arpacık soğan
- 1 baş sarımsak
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet kapya biber
- 250 gr tereyağı (tavada eritin üzerine dökülecek )
- 2 yemek kaşığı domates biber karışık salça
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
- 4 dal defne yaprağı
Hamuru için;
- 2 bardak un (200 ml)
- 1 bardak su
- Bir tutam tuz
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Öncelikle etimi kuşbaşı doğradım.Kabuğunu doğramış olduğum domatesimi minik minik doğradım.Yeşil biberimi ve kapya biberimi de kuşbaşı büyüklüğünde doğradım. |
|
2
Tamamlamak
|
Arpacık soğan ve sarımsaklarımın,kabuklarını ayıkladıktan sonra bütün olarak bırakıp,tuz,karabiber,kekik ilave ederek sebzeleri son olarak salça ekleyip et ile birlikte büyük bir borcam da harmanlayıp testime doldurdum. |
|
3
Tamamlamak
|
En üste gelecek şekilde defne yaprağını koyup,üzerine eritmiş olduğum tereyağını ekleyip,testimin üzerini hamur ile kapatıp 180 derece önceden ısıtmış olduğum fırında 2 saat bu ayarda pişirdim.20 dakika kadar da 250 derece de yaklaşık 2 saat 20 dakika kadar hamur kararıncaya kadar kendi buharında pişirdim. |
|
4
Tamamlamak
|
Pişirme şansınız varsa odun ateşinde meşe kömürüyle açık alanda pişirin.Dışarı da pişirirseniz 90 dakika pişmesi için yeterli olucaktır.Benim testim kırılan testilerden değil 4 kişiyi doyuracak büyüklükte bir testi.Hamurunu çıkartmış olduğum testinin içindeki kebabı servis tabağına alıp çoban salatasıyla birlikte yedik.Afiyetle |
