Elmalı Tart / Turta

Elmaları yıkayp soyup rendeliyoruz. Isıtılmış tavaya alıp suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Suyunu çeken elmaların üzerine şekeri ve tarçını ilave edip karıştırıyoruz. Şeker eridikten sonra içine cevizleri de ekleyip karıştırıp bir kenara alıyoruz. İç harcımız doğurken hamuru yoğuruyoruz.

Tereyağı, yumurta, şeker ve vanilini bir kaba alıp iyice yoğuruyoruz. Şeker erimeye başladığında içine kabartma tozu, un ve nişastayı eleyerek ekliyoruz. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde ediyoruz. Unu bu aşamada kontrollü koyalım. Tüm malzemeler birbirini bulunca yoğurmayı bırakalım. Tereyağı yoğurdukça açılır daha fazla un koymanıza sebep olabilir. Bu da hamurun ayarını kaçırır.

Yoğurduğumuz hamurun 3te 1ini ayırıp bir buzdolabı poşetine koyup üzeri için buzluğa kaldırıyoruz. Kalan hamuru yuvarlak kelepçeli bir kalıbın veya yuvarlak bir borcamın zeminine yayıyoruz. İyice incelterek kenarlara da hafif bir yükselti kazandırıyoruz. Daha sonra çatalla her yerine delikler açıyoruz.

Hamurumuzun şişmemesi gerektiğinden hamurun üzerine bir ağırlık koyarak fırına koymak çok daha iyi sonuçlar almamızı sağlayacaktır. Ben bu aşamada büyük güveç kabının kapağını kullandım. Hamurun üzerine bir yağlı kağıt kesip yerleştirdim. Sonra güvecin kapağını koydum ve 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dk ön pişirme yaptım. Kontrol ederek ön pişirme yapmak gerekiyor.

20 dk kontrollü olarak ön pişirme yaptığım hamurumu fırından çıkarıp hazırladığım elma harcını üzerine yaydım. Buzluğa koyduğum hamuru alıp rendenin iri kısmında elmalı harcın üzerine rendeledim. İsterseniz şeritler keserek kafes şeklinde de kapatabilirsiniz. Ama rendelemek hamur biraz sertleştiğinden çok daha kolay ve görüntüsü de güzel oluyor.

Daha sonra tartımızı alıp fırına tekrar veriyoruz. Üst kısımdaki parçalar pişince fırından çıkarıyoruz.

Tartımızın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine pudra şekerini elekle serpiştirip servis ediyoruz 😊
Hamurumuz aşırı lezzetli ve kıyır kıyır oluyor. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun 🌸

Not: İsterseniz bu hamuru şekersiz yapıp kiş zemini olarakta kullanabilirsiniz. Üzerine istediğiniz sebzeli harcı ekleyip çeşitli peynirlerle tatlandırıp fırına verebilirsiniz 🌸😊