Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Dudi’nin Tariflerinden Gaziantep Katmeri Tarifi!
Gaziantep Katmeri Tarifi İçin Malzemeler
- 100 Liralık Antep Fıstığı
- 3 su bardağı pudra şekeri
- 250 gr tereyağı
- 250 ml ayçiçek yağı
- 200 gr kaymak (tercihe bağlı, yoksa kullanmak zorunda değilsiniz)
İrmik Kaymağı için;
- 3 su bardağı süt
- 6 yemek kaşığı irmik
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Öncelikle yufkayı tezgaha serin. 4 yemek kaşığı kadar yağı yufkanın her yerine güzelce yayın. Bolca olsun, yufka kuru olmasın. |
|
2
Tamamlamak
|
Üstüne irmik kaymağı, hazır kaymak , iki kaşıkla 3 yemek kaşığı kadar, küçük küçük her yere serpin ve yaptığınız kaymağı 5 eşit parçaya bölün. |
|
3
Tamamlamak
|
Üstüne 3 yemek kaşığı dolu dolu fıstık tozu serpin. Zevkine göre ayarla... Fıstık tozunu da 5 'e bölün. Sonrasında karşılıklı kenarları sırayla kapatıyoruz. Kapattıkça yağlıyoruz. Kare şekline getir, en üste de yağ sür. |
|
4
Tamamlamak
|
250 derecede, önceden ısınmış, alt üst ayarda, 2. Katta, yağlı kağıt üzerinde, fırında her iki yüzünü çevire çevire pişirin. Hemen pişer. Başında dur. Kızarınca, çok kurutmadan çıkar. Tepsiye akan yağını fırçayla üzerine sür. 4'e böl. Aralardan da bölerek, küçük , lokmalık kareler elde et. |
|
5
Tamamlamak
|
İrmik kaymağı yapımı : 3 su bardağı süt, 6 yemek kaşığı irmik pişir. Soğut. |
