Ham İncir Reçeli

İnciri bol suda yıkayıp kurulayalım. İncirin acı suyunun çıkması için saplarını keselim ve baş kısmına çatalla ters yönlerde delikler açalım. Buradaki amacımız pişerken incir acı sütünü kaynamış suya bırakacak. İncirleri kaynamış suda 10dk kaynatalım. Kaynatma aşamasında kazanın ağız değil de iç kısmına kapak kapatalım videodaki gibi. İncirler suyu sünger gibi çektiği için suyun yüzeyinde kalacaktır. Kapak yardımıyla incirler suyunu güzelce çekecektir.

Haşlamış olduğumuz incirleri soğuk su koyduğumuz kaba ilave edelim bu işlemle incirleri şoklamış olacağız. İncirler soğuk suyu ılıtacağı için 3 defa soğuk suyunu değiştirelim. Şoklamış olduğumuz incirleri avcumuzda sıkıp suyunu çıkaralım. Ama fazla sıkmayın çatlatabilirsiniz.

Diğer yandan şerbetimizi hazırlayalım. Seker incirin kilosunca koyulur ve kaynayınca limon tuzu ve karanfil eklenir. İnciri de kaynayan şerbete ekleyip 45-50 dakika kaynamaya bırakalım. Büyük büyük kabarcıklar olduğunda reçelimiz hazır demektir.

Eğer reçeli hemen tüketmeyi düşünmüyorsanız kavanozlara sıcak sıcak dolduralım ve ters çevirip bir gün oda sıcaklığında beklemeye alalım. Daha sonrasında serin ve nem almayan yerde muhafaza edelim. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin