Ispanaklı Pide

Ispanakları yıkayıp doğrayın.
Soğanları yemeklik doğrayın.
Bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları sarartın.
Ispanakları ilave edip yüksek ateşte kısa süreli soteleyin.
Tuz, karabiber ve pul biber ilave edip ıspanakları karıştırıp ocağı söndürün.Bir kaseye ılık su koyup mayayı içine ilave edin ve karıştırıp 15 dakika bekletin.
Hamuru yoğuracağınız kaba unu eleyin, ortasını havuz gibi açıp mayayı dökün.
Yoğurt suyu ilave edip iyice yoğurun, su ilave etmeniz gerekirse ılık su ilave edin.
Üzerini nemli bir bezle örtüp bir saat kadar dinlendirin.
Fırını 250 derecede ısıtın.
Mayalanmış hamuru bezelere ayırın.
Tezgahı unlayın ve 20 cm çapında yarım santim kalınlığında açın.
Fırın tepsisini yağlayın ve açtığınız hamurları üzerine koyun.
Ispanaklı içi yayın ve elinizle istediğiniz şekli verin.
Yumurta sarısını bir çorba kaşığı suyla çırpın ve fırça yardımı ile hamurun üzerine sürün.
Fırını 180 dereceye getirin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca pidelerin üzerine tereyağı sürün.