Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Leyloş’un Mutfağından Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi!
Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo işkembe
- 1 su bardağı et suyu
- 2 çorba kaşığı un
- 2 adet defne yaprağı
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 5 diş sarımsa
- Sirke
- 1 adet kuru soğan
Terbiyesi icin;
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 adet limonun suyu
- 1 küçük kase yoğurt
Üzeri için; Sıvıyağ, Pulbiber
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
İşkembeyi iyice yıkıyoruz. En az 3-4 saat sirkeli suda bekletiyoruz. Ben bir gece beklettim. İşkembeyi düdüklü tencereye alıyoruz. Yaklaşık 15 dakika kaynatıyoruz. Bu kaynamadaki suyu döküyoruz. İşkembeyi, tekrar düdüklü tencereye alıyoruz. 2 diş sarımsağı, defne yapraklarını ve soğanı ekliyoruz. Yaklaşık 1 saat kaynatıyoruz. |
|
2
Tamamlamak
|
Normalde işkembe, tencerenin özelliğine ve işkembenin durumuna göre 45 dakika ile 1 saat 15 dakika arasında pişer. |
|
3
Tamamlamak
|
Soğumuş işkembeyi küp küp doğruyoruz. Tereyağı ve unu, pişireceğimiz tencereye alıyoruz ve unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Bir bardak soğuk suyu dökerek hızlıca çırpıyoruz. Su soğuk olmalı. Yoksa un topaklanır. |
|
4
Tamamlamak
|
Suyu, et suyunu, isteğe bağlı olarak işkembe suyunu ilave ediyoruz ve kaynatıyoruz. Kaynayınca işkembeyi ilave ediyoruz ve tuzu ekliyoruz. |
|
5
Tamamlamak
|
Bir kapta limon suyu, yoğurt ve yumurta sarısını iyice çırpıyoruz. Bu karışıma 1-2 kepçe kaynamış sudan alıp, çırpıyoruz ve tencereye karıştırarak ilave ediyoruz. 2 diş ezilmiş sarımsak ve bir yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. |
|
6
Tamamlamak
|
Not: Eğer çorbanın kıvamı az gelmiş ise gerektiği kadar unu da bu karışıma ilave edebilirsiniz. |
