Yelpaze Kebabı

Patlıcan kebabı hazırlamak için patlıcanların kabuklarını alaca olacak şekilde soyuyoruz. Patlıcanları ince olacak bir şekilde dilimliyoruz.
Bir kap içine su ve tuz ile tuzlu su yapıyoruz. Patlıcanların acısı çıkması için bekletiyoruz.
Bir kap içinde kıymanın üzerine tuz, karabiber, soğan rendesi, nane, maydanoz, ilave edip iyice yoğuruyoruz. Minik minik köfteler hazırlıyoruz.

Bir patlıcan dilimi içe doğru kıvırıyoruz. İçine köfte koyuyoruz. Bu şekilde bir patlıcanda beş çiçek yelpaze yaprağı olmuş olacak. Bir kürdan yardımı ile birbirine tutturuyoruz.
Patlıcanların dağılmaması açılmaması lazım. Hazırlanan patlıcan kebabını bir fırın tepsisine koyuyoruz. Ben cam bir fırın tepsisine koydum.
Patlıcanların aralarına biber domates dilimi ve sarımsak koyuyoruz

Sosu icin;
Bir kap içine salçayı bir miktar su ile açıyoruz .Hazırlanan sosu patlıcan yemeğinin üzerine döküyoruz Bir miktar da sıvı yağ döküyoruz.
Üzerini ilk olarak yağlı kağıt ile kapatıp üstüne alüminyum folyo ile kapatıyoruz..