Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Aybilge Mutfak Haşu (Yöresel Mardin İç Pilavı) Tarifi ile sizlerle.
Haşu (Yöresel Mardin İç Pilavı) Tarifi İçin Malzemeler
- 250 gr kemiksiz kuzu eti
- 1. 5 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 su bardağı su
- 1 avuç badem
- 1/2 (yarım) demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Et suyunu salıp çektikten sonra tuz ve su eklenip etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. |
|
2
Tamamlamak
|
Bademlerin üzerine sıcak su dökülüp kabuklarını soyulur. Kısık ateşte birkaç damla yağla bademleri kavrulur. Üzerine suyu süzülmüş etler ve ince doğranmış maydanoz eklenip bir karıştırıp sonra ocak kapatılır. (Fotoğraftaki tabakta, bademler ve maydonoz, sofrada sevmeyenler olduğu için sonradan eklendi tabaklara.) |
|
3
Tamamlamak
|
Pilav pişince etli karışımı pilavla karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp 10 dk kadar demlenmeye bırakıyoruz. Ardından servise hazır. Afiyet olsun.. |
