Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Aybilge Mutfak Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi ile sizlerle. Yazarımızın diğer tariflerini incelemek için link’e tıklayabilirsiniz.
Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler
- Kuru patlıcan/biber (önceden yıkanıp haşlanmış)⠀
- 2 su bardağı pirinç ⠀
- 1 adet büyük boy kuru soğan⠀
- 3 adet sivri biber⠀
- 3 diş sarımsak⠀
- Yarım demet maydanoz⠀
- 1 çay bardağı zeytinyağı ⠀
- 2 yemek kaşığı domates salçası⠀
- Karabiber ⠀
- Yenibahar⠀
- Pulbiber ⠀
- Nane⠀
- Tuz ⠀
- 1 çay bardağı tane sumak (1.5 su bardağı sıcak suyla önceden ıslatılmış olacak
Bizi Instagram‘dan Takip Edebilirsiniz
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Soğanı ve biberi yağ ile birlikte soğanın rengi değişine kadar kavuruyoruz. Üzerine salça ve sarımsak ekliyoruz. Daha sonra pirinci ekliyoruz ve biraz da pirinci kavuruyoruz. Sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz. Son olarak üzerine süzmüş olduğumuz sumak suyunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra maydanozu ekliyoruz. Bu iç harcı biraz soğumaya bırakıyoruz. |
|
2
Tamamlamak
|
Yıkayıp haşladığımız patlıcanları harçla dolduruyoruz. Tencere diziyoruz ve üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz döküp üzerini biraz geçecek kadar kaynamış su döküp dolma taşı veya yoksa tabak kapatarak (ağırlık olsun üstünde) pişmeye bırakıyoruz. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 40-45 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun. |
