Gaziantep Usulü Patlıcan Kebabı

Orta

Talimatlar

Mutfak Cini yazarlarından Dudi’nin Tariflerinden Gaziantep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi! Yazarımızın diğer tariflerini incelemek için link’e tıklayabilirsiniz.

Gaziantep Usulü Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Büyük fırın tepsisi için 1 kg 250 gr yağlı, koyun kaburga kıyması
2.5 kg uzun kemer patlıcan
1,5 tatlı kaşığı kayatuzu, karabiber, pulbiber

Tepside ayrı közlemek için ;

7 adet kırmızı biber
Yeşil biber
4 ‘e bölünmüş domates

Adımlar

Tamamlamak

Yağlı kıyma, tuz, karabiber, pulbiber iyice yoğur. Kebabın eti hazır.
Kemer patlıcanları 2 parmak eninde kes. Masaya bozmadan diz.
Tepsiye bir patlıcan, ceviz büyüklüğünde et , sırayla dizilir .Dizerken,elimizi suya batırıp dizelim. Et kalın olmayacak. Yoksa güzel pişmez. Et , bir parmak kalınlığında olacak. Tepsiye şerit gibi doldurulur.
Patlıcanları dizdikten sonra üzerine 1 çay bardağı su elle serpiştirilir. Patlıcanların lokum gibi pişmesi için bu gereklidir. Tepsinin üzeri, ıslatılmış sıkılmış yağlı kağıt ile kaplanır.
Tepsileri ister aynı anda, İster tek tek , fırının özelliğine göre 200 derecede 1 saat 50 dakika kontrollü pişir. Son 20 dakika kala üzerindeki yağlı kağıdı kaldır. Nar gibi kızarınca fırından çıkart.
Yanında ayran ve közlediğin sebzelerle, lavaş ekmek arasına dürüm yaparak tüket.
Yöresel ,harika bu tarifi mutlaka deneyin...