Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Hayalimin Mutfağı Erzincan yöresine ait İçli Kete Tarifi ile sizlerle. Yazarımızın diğer tariflerini incelemek için link‘e tıklayabilirsiniz.
İçli Kete (Erzincan Yöresi) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin;
- 250 gr eritilmiş tereyağı
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket kuru maya
- Aldığı kadar un
İç harcı için (unlu iç);
- 200 gr tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Aldığı kadar un
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Adım 1Tüm bu malzemelerden kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur ve üzeri kapatılıp dinlenmeye bırakılır. |
|
2
Tamamlamak
|
Adım 2Tereyağı eritilir, durulaşması sağlanır. İçine zeytinyağı eklenir karıştırılır. Kaynayan yağa yavaş un eklenir. Biraz kuru bir kıvamı olacak. Helva gibi renginin dönmemesi gerekiyor, beyaz kalmalı. |
|
3
Tamamlamak
|
Adım 3Hazırlanan iç soğumaya bırakılır. Hamur portakal büyüklüğünde bezeler haline getirilir. Üzeri örtülür. 10 dk dinlendirilir. |
|
4
Tamamlamak
|
Adım 4Bir beze iyice açılır. Üzerine fırça ile yağ sürülür. Hazırladığımız iç üzerine serpilir. Rulo yapılır ve elimizle biraz sıkılır. Sonra sarılıp üzerine bastırılır ve bir merdane ile hafif açılır. Altına yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derecelik fırında pişirilir. |
