Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Aybilge Mutfak Kapalı Lahmacun Tarifi ile sizlerle.
Kapalı Lahmacun Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı için;
- 500 gr kıyma
- 5-6 adet soğan
- 3 tane sivri biber
- 1 su bardağı konserve (menemenlik) domates sosu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1, 5 tatlı kaşığı tuz (salçalarınızın tuz oranına göre ayarlayın )
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet ince doğranmış maydanoz
Hamuru için;
- 5 su bardağı un
- 2.5 su bardağı ılık su
- 1 paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerine sürmek için; 1 yumurta sarısı
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Hamurun tüm malzemelerini yoğrulup 15-20 dakika mayalandırılır. Biber ve soğan rondodan çekilir. Derin bir kaba alınıp kıyma, domates sos ve salçaları da eklenip baharatları da katılarak iyice karıştırılır. Maydanozlar da eklenir. |
|
2
Tamamlamak
|
Mayası tam gelmeyen hamurdan portakal büyüklüğünde parça alıp merdane yardımıyla yemek tabağı kadar açılır. İçerisine harç konulup yarım ay şeklinde kapatılıp varsa rulet(pizza keseceği) yardımı ile kesilir (Çi börek mantığı 😉) . |
|
3
Tamamlamak
|
Fırın tepsilerine dizilip yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıp altı güzelce renk alana kadar pişiriyoruz. (Aslında Mardin'de harç hazırlanıp taş fırına gönderilip pişirtilir ama biz evde yapmayı tercih ediyoruz. 😊) Afiyet olsun! |
