Kayseri Yağlaması

Uygun bir kabın içine unu alın ve ortasına bir havuz açalım. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştıralım.
Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğuralım. Temiz bir kabın içine hafifçe un serpin ve hazırladığınız hamuru içine aktaralım.

Üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakalım. Bezeler haline getirelim ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika daha mayalanmaya bırakalım.

Soğanları küp küp doğrayalım.Bir tavanın içine kıymaları alıp hafifçe soteleyelim.
Ardından içine soğanları ilave edelim ve kavuralım.Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edelim.
Salçayı da ilave edelim ve pişmeye bırakalım. Ardından azar azar su ilave edelim, kimyon, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberini ekleyelim.
Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alalım.

Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açalım.
Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alalım ve iyice ısıtalım. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktaralım ve arkalı önlü pişirelim.Tüm hamura aynı işlemi uygulayalım.

Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkalım.
Tüm iç harç ve yufkalar bittiğinde üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyelim ve dilimleyerek servis edelim.
Dilerseniz üzerine yoğurtlu sarımsaklı sos da gezdirebilirsiniz.
Deneyecek Olanlara Afiyet Olsun