Pastane Usulü Açma

Uygun bir yoğurma kabına ılık iki su bardağı sütü ve iki su bardağı suyu alalım. Üzerine bir su bardağı sıvı yağ ilave edelim iki yumurta akı ,5 yemek kaşığı kadar şeker Bir yemek kaşığı tuzu ekleyelim ve sıvı malzemeleri birazcık karıştıralım.

Yavaş yavaş unu ve 1 pakette instant mayayı ekleyerek önce karıştıralım sonra elimizle yoğurmaya başlayalım. Hamuru çok az un serptiğimiz tezgaha alarak biraz toparlayalım ve daha sonra tekrar yoğurduğumuz kaba alarak üzerini önce streçleyip ardından temiz bir bezle örterek 1 saat kadar mayalamaya bırakalım Mayası gelen hamurun üzerini açalım ve elimizle toparlayalım. Ardından çok az yağ damlattığımız tezgaha hamurumuzu alalım elimizle bastırarak hamurunuzu genişletelim. Hamurumuzun üzerine oda ısısına gelen tereyağı veya margarinden elimizle sürelim.

Hazırladığımız hamuru 1 parmak genişliğinde şeritler halinde keselim. Ardından hamurumuzu şekillendirelim. Açmamızı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirelim 20 dk tepsi mayası için bekletelim.

Mayası geldikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı çörek otu susam haşhaş serpelim. Hazır olan açmalarımızı 200 derece fırında 20 dk pişirmeye bırakalım Pişen açmalarımız servise hazır. Afiyet olsun.