Patlıcanlı Köfte

Talimatlar

Mutfak Cini yazarlarından Nilgün’ün Lezzet Durağından Patlıcanlı Köfte Tarifi!

Patlıcanlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Domates-Biber sos için;

Üzeri için; Sıvı yağ, Deniz tuzu

1 Tamamlamak	Domatesleri rendeleyelim, kapya biberlerin çekirdeklerini çıkartalım ince ince doğrayalım.Küçük sos tenceresine 5-6 kaşık sıvıyağ koyup doğradığımız kapya biberleri ekleyelim.
2 Tamamlamak	Sarımsakları doğrayıp ilave edelim ve karıştıralım, üzerine rendelediğimiz domatesleri ekleyip güzelce karıştıralım. Tuz,karabiber ve ekşiliğini alması için bir çay kaşığı toz şeker ekleyip pişirelim.Piştikten sonra blendırdan geçirelim.2 dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatalım (azaldıysa biraz su ekleyebiliriz kıvam resimdeki gibi olmalı)
3 Tamamlamak	Patlıcanları yarım santim kalınlığında keselim.Tost makinasına veya izli tavaya dizip diriliklerini alacak şekilde önlü arkalı izlendirelim.Üzerlerine kapak kapatalım (ağırlık olması açısından). Dirilikleri gidip izlendikten sonra bir tabağa alıp üzerini streçle kapatalım (kendi buharı ve nemiyle durması açısından)
4 Tamamlamak	Ayrı bir kapta kıymanın üzerine tuz,karabiber,zahter,kimyon,kırmızı toz biber ve yumurtayı ekleyip yoğuralım.
5 Tamamlamak	Sosun büyük bir kısmını fırın kabına boşaltalım.Y Yoğurduğumuz kıymadan bir parça alıp avuçta gelişi güzel şekil verip, patlıcana saralım ve sosun içine dizelim. Üzerine sıvı yağ gezdirelim, kaya tuzu serpelim. Kalan sosu üzerine gezdirelim 180° fırında 30-40 dakika pişirelim.