Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Mutfakta Bir Sen Varsın Sivas Katmeri tarifini sizlerle paylaşıyor. Yazarımızın diğer tariflerini incelemek için link‘e tıklayabilirsi
Sivas Katmeri Tarifi İçin Malzemeler
- 1,5 su bardağı ılık süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağı un ( kontrollü ekleyelim)
Ara Katlar İçin;
- 125 gr tereyağ
- Yarım çay bardağı sıvıyağ
- Üzeri İçin; 2 adet yumurta sarısı
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Adım 1Ilık sütü ve tuzu kaseye koyalım. Unu kontrollü ekleyelim. Ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamuru birkaç dakika iyice yoğuralım. Yoğurulan hamur çok daha lezzetli olur. Hamuru 4 bezeye ayıralım. Tepsiye dizip üzerini örtüp 15 dakika kadar dinlendirelim. |
|
2
Tamamlamak
|
Adım 2Bu arada tereyağı eritip üzerine sıvıyağı da ekleyelim. Toplamda 4 bezeyi 2 şerli gruplar olacak şekilde katmer yapacağız. İlk bezeyi açabildiğimiz kadar açalım ve ortasını yağlayalım. (Yağ sürülmedik yeri olmasın) kenarlardan katlayalım ve kare haline getirelim. Her katladığımızda yağ sürmeyi unutmayalım. İkinci bezeyi de açalım ve yağ sürüp ilk yaptığımız kareli bezeyi tam ortasına koyup tekrar kare şekli verelim. Üzeri kurumasın diye temiz poşetle örtelim. İlk katmerimiz hazır |
|
3
Tamamlamak
|
Adım 3Diğer iki bezeyi de aynı şekilde yapalım. İlk yaptığımız katmeri merdaneyle tepsi boyutu kadar büyütelim. Kenarlardan katlayıp rulo şekli verelim. Tepsiye dizelim. İkinci katmeri de aynı şekilde yapalım. Üzerini örtüp biraz dinlendirelim. |
|
4
Tamamlamak
|
Adım 4En son yumurta sarısını sürüp çizikler atalım. Ben daha düzgün olsun diye hiç kullanılmamış temiz jiletle kestim. Siz keskin bir bıçakla aynı işlemi yapabilirsiniz. Isıtılmış fırında alt üst ayarda 200 derecede pişirelim Kullandığım su bardağı ölçüsü: 200 ml Kullandığım çay bardağı ölçüsü: 125 ml |
