Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından emrpastakurabiye’den Tandır Böreği Tarifi!
Tandır Böreği Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 kahve fincanı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı toz maya
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
- 300 gr kıyma
- 2 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 tutam maydanoz
Arası için;
- 200 gr margarin
- 4 çorba kaşığı tahin
Üzeri için;
- 1 yumurta sarısı, sıvı yağ
- Susam, çörek otu
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
İç harç pişirilerek hazırlanır. Hamur için, karıştırma kabına un elenerek konur. Üzerine tuz ve toz mayayı eklenir ve karıştırılır. Unun ortasını açıp süt, su, sıvı yağ ve yoğurt konur ve kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır. Hamur dinlenirken, bir tavada margarini eritilir. Sonra ocaktan alınıp, içine tahin eklenir. |
|
2
Tamamlamak
|
Hamur 3 bezeye ayrılır. İlk bezemizi yufka şeklinde açalım. Eritmiş olduğumuz tahinli yağımızdan hamurun her tarafına sürülür. Kenardan içeriye doğru, ortada yuvarlak oluşacak şekilde, hamurdan kesikler yapılır. Kesmiş olduğumuz hamurları yine orta yuvarlak üzerine gelecek şekilde üst üste kapatılır. Elde ettiğimiz bu hamuru unlanmış bir tepsiye koyup, bir müddet içindeki yağın donması için buzlukta bekletilir. Diğer kalan 2 bezeye de aynı işlem yapılır. |
|
3
Tamamlamak
|
Buzluktaki ilk beze, tepsi büyüklüğünde açılır. Yağlamış olduğumuz tepsiye yerleştirilir. Üzerine hazırlanmış olan kıymalı harcın yarısını eşit bir şekilde yayılır. Buzluktaki ikinci bezeyi de çıkarıp, açalım. Kıymalı harç üzerine yerleştirilir. Kalan kıyma, hamurun üzerine eşit şekilde yayılır. Son bezeyi de yine tepsi büyüklüğünde açılıp, yerleştirilir. Üzerine sıvı yağ ile yumurta sarısını çırpıp sürülür. |
|
4
Tamamlamak
|
Susam ve çörek otu serpip dilimleyerek, biraz tepside beklettikten sonra ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Böreğimiz piştikten sonra, fırından alınca üzerine bir bez örtülür ve yarım saat bekletilip servis edilir. |
