Uzun Çin Fasulyesi

Öncelikle yeşil taze fasulyeler kılçık ve baş kısımlarından ayrılarak ayıklanır ve sonra birkaç damla sirke damlatılmış soğuk su içerisinde bekletilir.
Dakikalar sonunda sirkeli sudan çıkarılarak soğuk suda durulanır ve parçalara kesilir, bir kaba aktarılarak bekletilir.
Domates ve patates küp küp doğranır ve ayrı kaplara alınır.
Ardından kuru soğan minik minik parçalara kesilerek tencereye ilave edilir.

Kesilen soğan parçalarının üzerlerine zeytin yağ gezdirilerek, ocağın büyük kısmında, orta ateşte 2 dakika tahta kaşık yardımı ile karıştırılarak kavrulur.
Kavrulan soğanların rengi değişene kadar sürekli karıştırılarak kavrulur.
Sonrasında karışımın içerisine salça ve tuz ilave edilerek orta ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur.

Ardından domates parçaları, kırmızı toz biber, kimyon ve kuru nane ilave edilerek kavrulur.
Hazırlanan yemek sosu karışımının içerisine küp küp doğranan patates parçaları ilave edilir ve birkaç dakika karıştırılarak kavrulur.
Hemen ardından yeşil taze fasulye parçaları ilave edilir ve birkaç dakika kavrulur.

Kavrulan malzemelerin üzerlerine ılık su ilave edilir ve tencerenin kapağı hafif aralık olacak şekilde kapatılarak, arada kontrol edilerek, orta ateşte pişirilmeye bırakılır. Fasulyelerin cinsine göre pişirme süresinde değişiklik görülebilir.
Suyunu biraz çeken ve yumuşayan taze fasulyeler piştikten sonra da servis tabaklarına alınarak servis edilir.
Herkese afiyet olsun