Magma Kek

Öncelikle kremamızı yapıyoruz.Nişasta un ve şekere,1 litre süt ekleyip,Kıvam alana kadar pişiriyoruz.Altını kapatmaya yakın tereyağını ve vanilyayı,ekleyip soğumaya bırakıyoruz.Soğuyan muhallebiye labne peyniri ekleyip pürüzsüz bir hale gelene blender’la çırpıyoruz.Kekimiz için yumurtayı şekerle köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz

.Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.26 cm kelepçeli kek kalıbına,kek karışımını,koyup ortasına krema karışımını koyuyoruz.Önceden ısıtmış olduğum,180 derece fırında üzeri kızarana kadar(30-35 dak.) kontrollü pişiriyoruz.Kekin ortası krema olduğu için çökmüş görüntüde olucak.Ben bir gece buzdolabında üzerini streçleyerek beklettim.Muhallebimin donması için. (Sizler tercihinize göre 2-3 saat dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.)

Ertesi gün ganaj için ;
Orta boy derin bir tencere çekirdekleri çıkarılmış vişneleri koyup, ocak üzerine alın.
Daha sonra vişnelerin üzerine yarım su bardağı toz şeker ekleyin. Ardından sosa 1 su bardağı su dökün.Son olarak 2 yemek kaşığı mısır nişastasını çok az su ile açıp, sosun içine dökün. Vişne sosunu güzelce karıştırıp, hafifçe koyu bir kıvam alana kadar pişirin

Eğer sosunuzun kıvamı çok sıvı ise az miktar nişastayı tekrar su ile açıp, ekleyebilirsiniz. Eğer sosunuz çok katı ise azar azar su ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda şeker miktarını da damak tadınıza göre azaltıp, çoğaltabilirsiniz.

Vişne sosunuz piştikten sonra parlaklık vermesi için içine 1 çay kaşığı kadar tereyağı ekleyip, güzelce karıştırın. Ardından ocaktan alıp, kenarda kısa bir süre ılımaya bırakın.Soğudukça hafifçe katı bir kıvam alacaktır.Son olarak vişne sosumu kekimin üzerine döküp servis ettim.