Pestil

İncirleri yıkayıp sap kısımlarını keselim. Yıkadığımız incirleri tencereye alıp üzerine bir bardak su ilave edip orta ateşte incirler yumuşayana kadar pişirelim. İncirler yumuşayınca ocaktan alalım ve pürüzsüz hale gelene kadar blenderden geçirelim.

Yağlı kâğıt serilmiş tepsilere 3 -4 kepçe kadar döküp düzgünce tepsiye yayalım. (Tepsilerin boyutları farklı olduğu için dökerken kepçe sayısıda farklılık gösterebilir ne çok ince ne de çok kalın yapmamaya özen gösterin. Zaten güneşte beklediği için baya inceliyor) tepsiye yaydığımız incilerin üzerine iri çekilmiş cevizlerden serpiştirip üzerlerini çok hafif elimizle bastıralım.

Tepsilerin üzerlerini tül bir bezle kapatıp güneşe kurumaya bırakalım. Yaklaşık 1,5 -2 günde kuruyor zaten. İyice kuruduğundan emin olduktan sonra ilk önce uzun şerit halinde daha sonra da kestiğimiz şeritlerin ortalarından tekrar keserek küçük rulolar yapalım. Fazlalık pestilleri bozulmaması için buz dolabında saklayınız.