Talimatlar
Mutfak Cini yazarlarından Bir Annenin Elinden Piliç Topkapı Tarifi ile sizlerle. Yazarımızın diğer tariflerini incelemek için link‘e tıklayabilirsiniz. Türk mutfağının az bilinen güzide lezzetlerinden biri. Tavukla beraber pişen pilavın eşsiz aroması gerçek bir ziyafet sunuyor. Hem görüntüsü hem lezzeti bütün iltifatları hak eden Piliç Topkapı.. Bir adeti bir porsiyon olarak hesaplayabilirsiniz. Tabii çok beğenip ikinciyi isteyecek olanları da hesaba katmalısınız. O zaman buyurun tarife.
Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet kemiği alınmış, derili kalça but
- 1 su bardağı pirinç
- 1,5 su bardağı tavuk suyu
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan
- Kuş üzümü
- Dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı yeni bahar
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Karabiber, tuz
- 1 çorba kaşığı salça
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ
- Kajun baharatı vb baharatlar
- Sarımsak tozu
Adımlar
|
1
Tamamlamak
|
Tavuğu zeytinyağı, Kajun ve sarımsak tozu ile marine edin ve dinlendirin. Kuru soğanı tereyağı ile karamelize edin. Kuş üzümü ve fıstığı ilave edip beraber çevirin Pirinci, yeni bahar, tarçın ve tavuk suyunu ilave edin, kapağı kapatıp pişmeye bırakın. |
|
2
Tamamlamak
|
Tavukları döverek genişletin. Bir kaseye yerleştirin. İçine birkaç kaşık pilav yerleştirin. Tavukları iyice kapatın. Bunu yaparken derisinden de faydalanın. Kaseyi ters çevirin. Top gibi olmuş tavukları tepsiye yerleştirin. 1 su bardağı tavuk suyu ile salçayı eritip tavukların üzerine gezdirin. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. |
